TERNERA AL CAVA

Ya es costumbre en nuestros encuentros alquimistas "El refresco de cava" que en breve os mostraremos a todos para que lo podais disfrutar. Esta receta viene del resto de cava que al final termina por quedar y nadie toma. Es muy sorprendente el sabor tan especial que le da esta fabulosa bebida.

INGREDIENTES:

• 1 Kg.de ternera de guiso
• 1 cebolla
• 1 lata de champiñones pequeña
• 1/2 botella de cava
• 2 briks pequeños de nata liquida de cocinar (40 cl)
• 1 guindilla de cayena

1. Picamos en juliana la cebolla y la pochamos en aceite hasta que se dore. Colocarlos en una olla express u olla rápida, cubriendo la base con aceite de oliva.

2. Añadimos la ternera en trozos pequeños, salpimentamos y doramos junto con la cebolla.

3. Cubrimos de cava toda la carne, y ponemos a cocción en la olla rápida 20 minutos.

4. Una vez terminada la cocción destapamos y añadimos la nata de cocinar y los champiñones. Dejamos cocer durante unos diez minutos, retiramos y emplatamos.

RECOMENDACIONES: Si es posible utilizaremos carne de cadera de ternera ya que es una parte muy tierna para este tipo de guisos, pero en lugar de 20 minutos de cocción en la olla rápida la tendremos 15 minutos. Este plato se puede acompañar de arroz cocido blanco o de patatas fritas.

Nuestro agradecimiento a Leah.

MAGRO CON TOMATE AL ESTILO DE LA ABUELA

Este fín de semana, hemos cocinado algunos platos que nos traen recuerdos y sabores de nuestras casas. Seguramente tanto las judias en salsa como esta receta os serán familiares. Desde aquí os animamos a no dejar perder esas recetas que siempre estaban hechas con cariño. A NOSOTROS NOS ENCANTAN.

• 1kg de magro de cerdo en trocitos
• 4 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 500 grs de tomate triturado
• 1 guindilla
• 1 cucharadita de azucar
• Pimienta negra molida
• Tomillo
• Romero
• Oregano

1.- En un bol ponemos la carne y la condimentamos con todas las especias. Dejamos reservada la carne en maceración durante 1 hora.

2.- Cortamos los pimientos en cuadrados no muy pequeños.

3.- En una sarten sofreimos el ajo, cuando esté dorado añadimos los pimientos y la guindilla. Esperamos hasta que esten fritos.

4.- Cuando estén listos los pimientos incorporamos la carne hasta que esté cocinada (No hace falta que se dore)

5.- En ese momento incorporamos el tomate triturado y el azucar para que pierda la acidez.

6. Dejamos cocinar todo durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.

JUDIAS VERDES EN SALSA

• 1 kg de judías verdes en conserva
• 2 rebanadas de pan
• 3 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de ave
• Colorante
• 150 grs de jamón en taquitos
• 4 huevos

1.- En una sarten ponemos aceite hasta cubrir el fondo. Cuando esté caliente añadimos el ajo y lo dejamos hasta que se dore. Lo retiramos.

2. En el mismo aceite freimos el pan, cuando esté tostadito lo retiramos.

3.- En el vaso de la batidora ponemos los ajos, el pan, el vasito de vino y la pastilla de caldo de ave. Añadimos agua hasta completar la mitad del vaso de batir (puede ser la misma que traigan las judias).

4.- En la sartén, ponemos a sofreir las judias bien escurridas de agua y con un poquito de sal. Cuando estén sofritas, añadimos la salsa que hemos elaborado y un poquito de colorante. Dejamos cocinar durante unos 10 minutos.

5. Para finalizar incorporamos los taquitos de jamón y dejamos 2 minutos que se cocinen, no mas.

6.- El plato está listo, sugerimos incorporar un huevo frito.

PASTEL DE TORTILLA

Por fin a llegado nuestro pastel tan esperado, llevamos una semana desde que ideamos esta receta, os aseguramos que la vais a disfrutar.

• 16 huevos
• 500 gr de gambones
• 400 gr de espinacas
• 1 rulo de queso de cabra
• 2 latas de caballa
• 1 brik de bechamel
• 1 paquete de queso rallado

1. Hacemos una tortilla de 5 huevos con los gambones en crudo.

2. En la misma sartén, para que todas las tortilla tengan la misma medida, mezclamos las espinacas con el queso de cabra y hacemos la segunda tortilla. Para esta tortilla utilizamos 6 huevos.

3. Cocinamos la tercera tortilla de caballa con 5 huevos.

4. Montamos las 3 tortillas y entre cada una ponemos bechamel y queso rallado. En la última tapamos con bechamel y queso rallado.

5. Precalentamos el horno a 180º con función grill. Introducimos el pastel de tortilla hasta que el queso quede dorado.

BUEN  PROVECHO!!!!

BACALAO ME "LUCIO"

Este plato es un homenaje a dos de los productos mas ricos de su medio, las patatas y el bacalao. Que lo disfruteis.

• 4 lomos de bacalao desalados
• 4 huevos
• 4 pimientos del piquillo
• 4 patatas
• 1 cabeza de ajos
• 1 ramita de perejil

1. Precalentamos el horno a 180º

2. En una bandeja para hornear colocamos los lomos de bacalao con un chorrito de aceite de oliva. Horneamos durante unos 15 minutos.

3. Cortamos las patatas en panadera, picamos los ajos y el perejil muy finos. Freimos las patatas y en una sarten aparte los ajos y el perejil hasta que el ajo esté doradito.

4. Abrimos los pimientos por la mitad.

5. Cuando los ajos y las patatas estén fritas, y el bacalao listo procedemos a emplatar. Ponemos una base de patatas, sobre ellas el pimiento del piquillo en crudo, el bacalao y regamos todo ello con los ajos y el perejil.

6. Freimos un huevo y lo colocamos coronando los demas ingredientes. Plato terminado y a degustar.

LENTEJAS JAIPUR

• 1 bote de lentejas cocidas
• 1kg de salchichas frescas de pollo
• 2 latas de tomate triturado
• 3 dientes de ajo
• jengibre
• comino
• semillas de cilantro
• curcuma
• pimenton picante
• oregano
• pimienta negra
• nuez moscada
• 2 cucharaditas de azucar

Esta receta tiene la base de un curry indu. Es un plato muy facil y rápido de cocinar con un resultado sorprendente por lo sabores y los aromas que contiene.

1. En el mortero ponemos los ajos, el jengibre y las semillas de comino. Lo machacamos todo muy bien hasta que forme una pasta homogenea.

2. Cortamos las salchichas y las colocamos en un bol. Vertemos la pasta del mortero y añadimos las especias. Lo mezclamos todo hasta que las salchichas queden bien impregnadas.

3. En una sarten con fondo, echamos las salchichas con las especias y añadimos el tomate triturado con las dos cucharaditas de azucar y rectificamos de sal.

4. Cocinamos durante unos 15 minutos y listo.

SUGERENCIA: Se puede acompañar con arroz Basmati.

LAZOS VEGETALES CON SALMON

• 500 grs de lazos vegetales
• 200 grs de salmón ahumado
• 1 paquete de nata para cocinar
• 1 huevo
• 100 grs de queso parmesano
• pimienta molida
• eneldo

1. Ponemos a calentar agua en una olla para cocer pasta con sal y unas gotitas de aceite. Cuando comience a hervir añadimos la pasta.

2. En un bol batimos el huevo, añadimos la nata y volvemos a batir para que se mezcle con el huevo. Cuando esten mezclados el huevo y la nata, condimentamos con el eneldo y la pimienta. Ponemos entonces el queso parmesano rallado. Lo mezclamos todo bien hasta que se haga una salsa.

3. Cortamos el salmón ahumado en trocitos y lo ponemos en el bol con el resto de ingredientes.

4. Cuando la pasta esté lista, reservamos un vasito del agua de la cocción y la colamos.

5. Vertemos los lazos en el bol con la salsa añadiendo un poco del agua de cocción que reservamos para que se aligere la salsa. Mezclamos todo bien y servimos.