CINTAS NIDO CON JAMON Y CHAMPIÑON

Para 4 personas

INGREDIENTES

- 400grs de cintas nido
- 100 grs de champiñones naturales (7 u 8 unidades)
- Una loncha de jamon serrano
- 4 dientes de ajo
- Queso parmesano
- 1 huevo
- 1 paquete de nata para cocinar
- Pimienta
- Nuez moscada

1.- Ponemos a cocer la pasta.
2.- En una sarten colocamos un trocito de tocino del jamon y un poquito de aceite. Añadimos los ajos, cuando esten dorados echamos los champiñones y cuando esten listos añadimos por ultimo el jamon troceado en taquitos y retiramos del fuego de inmediato. Reservamos.
3.- En un bol batimos el huevo y lo mezclamos con la nata y el parmesano rallado. Condimentamos con la pimienta y la nuez moscada.
4.- Cuando la pasta esté al dente, la colamos y reservamos un vasito del agua donde la hemos cocido.
5.- Vertemos la pasta en el bol y añadimos el sofrito con el jamon.
6.- Mezclamos todo y añadimos un poco de agua de cocción para aligerar la salsa.
7.- Servimos de inmediato.

GARBANZOS CON ESPINACAS

INGREDIENTES

- 2 botes de garbanzos cocidos
- 1 paquete de espinacas congeladas o frescas
- 3 rebanadas de pan
- 1 cabeza de ajos
- Pimenton
- Comino
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 hueso de jamón.

1.- Ponemos a cocer las espinacas en una cacerola con agua hirviendo y sal
2.- En otra cacerola ponemos la cebolla, la zanahoria, el hueso de jamón y los garbanzos con un poco de sal.
3.- En una sarten echamos un poquito de aceite y freimos los dientes de ajo. Una vez esten dorados los sacamos y entonces freimos las rebanadas de pan.
4.- En el vaso de la batidora vertemos los ajos, el pan y añadimos un poco del caldo de los garbanzos. Trituramos todo y reservamos.
5.- Una vez esten las espinacas, las colamos y las ponemos en una sarten con un poco del aceite donde hemos frito los ajos y sofreimos.
6.- Añadimos los garbanzos ya cocidos, el caldo de haberlos cocido y el que hemos reservado de la batidora. Condimentamos con una cucharadita de cafe de pimenton y otra de comino.
7.- Dejamos cocer todo 10 minutos y listo.

TARTA DE QUESO

Ya lo tenemos!!! Ya tenemos postre!!! Fácil de hacer, poco tiempo y sobre todo buenísimo!!!!

INGREDIENTES: 

Para la base de galleta:

• 300 gr. de galletas (napolitanas, maría, o de chocolate)
• 150 gr. de mantequilla
• 50 gr. de azucar
• Canela

Para el queso:

• 750 gr. de queso blanco tipo Philadelphia.
• 200 gr. de azúcar.
• Vainilla líquida.
• 3 huevos.

Para la salsa: 

• 200 ml. de nata agria.
• 50 gr. de azúcar
• Vainilla líquida.
• Sal.

1. Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida el azúcar y un poco de canela. Lo ponemos en un molde de horno, lo alisamos bien todo previamente bien mezclado y horneamos 10 minutos con el horno previamente caliente a 150 º. 

2. En un bol mediano, batimos unos segundos el queso e iremos añadiendo poco a poco el azúcar y una cucharada de vainilla líquida. 

3. Añadimos los huevos batiendo lo justo sólo para que se mezcle.

4. Vertemos en el molde encima de la masa de galleta y volvemos a horneae durante 45-55 minutos. 

5. Dejamos enfriar.

6. Para la salsa, mezclaremos la nata agria, con el azúcar, una cucharada de nata líquida y una pizca de sal.Cubrimos nuestra tarta con la salsa. Es conveniente meter en el frigorífico durante un tiempo hasta que enfríe. 

RECOMENDACIONES: Puede hacerse con muchas variantes la crema de queso, pudiendo añadir fruta troceada, pasas, nueces, trozos de galleta, chocolate, licores, lacasitos, etc... Para la salsa de cubrir se puede usar una crema de chocolate de fundir con un toque de brandy y leche, slasa de caramelo (toffees derretidos al baño maria), nueces, fruta fresca, frutas en almibar, etc...

Nosotros lo probamos con crema de chocolate como salsa de cubrir y esta espectacular. 

Nuestros agradecimiento a SHANNON. Un beso.

TERNERA AL CAVA

Ya es costumbre en nuestros encuentros alquimistas "El refresco de cava" que en breve os mostraremos a todos para que lo podais disfrutar. Esta receta viene del resto de cava que al final termina por quedar y nadie toma. Es muy sorprendente el sabor tan especial que le da esta fabulosa bebida.

INGREDIENTES:

• 1 Kg.de ternera de guiso
• 1 cebolla
• 1 lata de champiñones pequeña
• 1/2 botella de cava
• 2 briks pequeños de nata liquida de cocinar (40 cl)
• 1 guindilla de cayena

1. Picamos en juliana la cebolla y la pochamos en aceite hasta que se dore. Colocarlos en una olla express u olla rápida, cubriendo la base con aceite de oliva.

2. Añadimos la ternera en trozos pequeños, salpimentamos y doramos junto con la cebolla.

3. Cubrimos de cava toda la carne, y ponemos a cocción en la olla rápida 20 minutos.

4. Una vez terminada la cocción destapamos y añadimos la nata de cocinar y los champiñones. Dejamos cocer durante unos diez minutos, retiramos y emplatamos.

RECOMENDACIONES: Si es posible utilizaremos carne de cadera de ternera ya que es una parte muy tierna para este tipo de guisos, pero en lugar de 20 minutos de cocción en la olla rápida la tendremos 15 minutos. Este plato se puede acompañar de arroz cocido blanco o de patatas fritas.

Nuestro agradecimiento a Leah.

MAGRO CON TOMATE AL ESTILO DE LA ABUELA

Este fín de semana, hemos cocinado algunos platos que nos traen recuerdos y sabores de nuestras casas. Seguramente tanto las judias en salsa como esta receta os serán familiares. Desde aquí os animamos a no dejar perder esas recetas que siempre estaban hechas con cariño. A NOSOTROS NOS ENCANTAN.

• 1kg de magro de cerdo en trocitos
• 4 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 500 grs de tomate triturado
• 1 guindilla
• 1 cucharadita de azucar
• Pimienta negra molida
• Tomillo
• Romero
• Oregano

1.- En un bol ponemos la carne y la condimentamos con todas las especias. Dejamos reservada la carne en maceración durante 1 hora.

2.- Cortamos los pimientos en cuadrados no muy pequeños.

3.- En una sarten sofreimos el ajo, cuando esté dorado añadimos los pimientos y la guindilla. Esperamos hasta que esten fritos.

4.- Cuando estén listos los pimientos incorporamos la carne hasta que esté cocinada (No hace falta que se dore)

5.- En ese momento incorporamos el tomate triturado y el azucar para que pierda la acidez.

6. Dejamos cocinar todo durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.

JUDIAS VERDES EN SALSA

• 1 kg de judías verdes en conserva
• 2 rebanadas de pan
• 3 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de ave
• Colorante
• 150 grs de jamón en taquitos
• 4 huevos

1.- En una sarten ponemos aceite hasta cubrir el fondo. Cuando esté caliente añadimos el ajo y lo dejamos hasta que se dore. Lo retiramos.

2. En el mismo aceite freimos el pan, cuando esté tostadito lo retiramos.

3.- En el vaso de la batidora ponemos los ajos, el pan, el vasito de vino y la pastilla de caldo de ave. Añadimos agua hasta completar la mitad del vaso de batir (puede ser la misma que traigan las judias).

4.- En la sartén, ponemos a sofreir las judias bien escurridas de agua y con un poquito de sal. Cuando estén sofritas, añadimos la salsa que hemos elaborado y un poquito de colorante. Dejamos cocinar durante unos 10 minutos.

5. Para finalizar incorporamos los taquitos de jamón y dejamos 2 minutos que se cocinen, no mas.

6.- El plato está listo, sugerimos incorporar un huevo frito.

PASTEL DE TORTILLA

Por fin a llegado nuestro pastel tan esperado, llevamos una semana desde que ideamos esta receta, os aseguramos que la vais a disfrutar.

• 16 huevos
• 500 gr de gambones
• 400 gr de espinacas
• 1 rulo de queso de cabra
• 2 latas de caballa
• 1 brik de bechamel
• 1 paquete de queso rallado

1. Hacemos una tortilla de 5 huevos con los gambones en crudo.

2. En la misma sartén, para que todas las tortilla tengan la misma medida, mezclamos las espinacas con el queso de cabra y hacemos la segunda tortilla. Para esta tortilla utilizamos 6 huevos.

3. Cocinamos la tercera tortilla de caballa con 5 huevos.

4. Montamos las 3 tortillas y entre cada una ponemos bechamel y queso rallado. En la última tapamos con bechamel y queso rallado.

5. Precalentamos el horno a 180º con función grill. Introducimos el pastel de tortilla hasta que el queso quede dorado.

BUEN  PROVECHO!!!!