TARTA DE QUESO

Ya lo tenemos!!! Ya tenemos postre!!! Fácil de hacer, poco tiempo y sobre todo buenísimo!!!!

INGREDIENTES: 

Para la base de galleta:

• 300 gr. de galletas (napolitanas, maría, o de chocolate)
• 150 gr. de mantequilla
• 50 gr. de azucar
• Canela

Para el queso:

• 750 gr. de queso blanco tipo Philadelphia.
• 200 gr. de azúcar.
• Vainilla líquida.
• 3 huevos.

Para la salsa: 

• 200 ml. de nata agria.
• 50 gr. de azúcar
• Vainilla líquida.
• Sal.

1. Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida el azúcar y un poco de canela. Lo ponemos en un molde de horno, lo alisamos bien todo previamente bien mezclado y horneamos 10 minutos con el horno previamente caliente a 150 º. 

2. En un bol mediano, batimos unos segundos el queso e iremos añadiendo poco a poco el azúcar y una cucharada de vainilla líquida. 

3. Añadimos los huevos batiendo lo justo sólo para que se mezcle.

4. Vertemos en el molde encima de la masa de galleta y volvemos a horneae durante 45-55 minutos. 

5. Dejamos enfriar.

6. Para la salsa, mezclaremos la nata agria, con el azúcar, una cucharada de nata líquida y una pizca de sal.Cubrimos nuestra tarta con la salsa. Es conveniente meter en el frigorífico durante un tiempo hasta que enfríe. 

RECOMENDACIONES: Puede hacerse con muchas variantes la crema de queso, pudiendo añadir fruta troceada, pasas, nueces, trozos de galleta, chocolate, licores, lacasitos, etc... Para la salsa de cubrir se puede usar una crema de chocolate de fundir con un toque de brandy y leche, slasa de caramelo (toffees derretidos al baño maria), nueces, fruta fresca, frutas en almibar, etc...

Nosotros lo probamos con crema de chocolate como salsa de cubrir y esta espectacular. 

Nuestros agradecimiento a SHANNON. Un beso.

TERNERA AL CAVA

Ya es costumbre en nuestros encuentros alquimistas "El refresco de cava" que en breve os mostraremos a todos para que lo podais disfrutar. Esta receta viene del resto de cava que al final termina por quedar y nadie toma. Es muy sorprendente el sabor tan especial que le da esta fabulosa bebida.

INGREDIENTES:

• 1 Kg.de ternera de guiso
• 1 cebolla
• 1 lata de champiñones pequeña
• 1/2 botella de cava
• 2 briks pequeños de nata liquida de cocinar (40 cl)
• 1 guindilla de cayena

1. Picamos en juliana la cebolla y la pochamos en aceite hasta que se dore. Colocarlos en una olla express u olla rápida, cubriendo la base con aceite de oliva.

2. Añadimos la ternera en trozos pequeños, salpimentamos y doramos junto con la cebolla.

3. Cubrimos de cava toda la carne, y ponemos a cocción en la olla rápida 20 minutos.

4. Una vez terminada la cocción destapamos y añadimos la nata de cocinar y los champiñones. Dejamos cocer durante unos diez minutos, retiramos y emplatamos.

RECOMENDACIONES: Si es posible utilizaremos carne de cadera de ternera ya que es una parte muy tierna para este tipo de guisos, pero en lugar de 20 minutos de cocción en la olla rápida la tendremos 15 minutos. Este plato se puede acompañar de arroz cocido blanco o de patatas fritas.

Nuestro agradecimiento a Leah.

MAGRO CON TOMATE AL ESTILO DE LA ABUELA

Este fín de semana, hemos cocinado algunos platos que nos traen recuerdos y sabores de nuestras casas. Seguramente tanto las judias en salsa como esta receta os serán familiares. Desde aquí os animamos a no dejar perder esas recetas que siempre estaban hechas con cariño. A NOSOTROS NOS ENCANTAN.

• 1kg de magro de cerdo en trocitos
• 4 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 500 grs de tomate triturado
• 1 guindilla
• 1 cucharadita de azucar
• Pimienta negra molida
• Tomillo
• Romero
• Oregano

1.- En un bol ponemos la carne y la condimentamos con todas las especias. Dejamos reservada la carne en maceración durante 1 hora.

2.- Cortamos los pimientos en cuadrados no muy pequeños.

3.- En una sarten sofreimos el ajo, cuando esté dorado añadimos los pimientos y la guindilla. Esperamos hasta que esten fritos.

4.- Cuando estén listos los pimientos incorporamos la carne hasta que esté cocinada (No hace falta que se dore)

5.- En ese momento incorporamos el tomate triturado y el azucar para que pierda la acidez.

6. Dejamos cocinar todo durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.

JUDIAS VERDES EN SALSA

• 1 kg de judías verdes en conserva
• 2 rebanadas de pan
• 3 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de ave
• Colorante
• 150 grs de jamón en taquitos
• 4 huevos

1.- En una sarten ponemos aceite hasta cubrir el fondo. Cuando esté caliente añadimos el ajo y lo dejamos hasta que se dore. Lo retiramos.

2. En el mismo aceite freimos el pan, cuando esté tostadito lo retiramos.

3.- En el vaso de la batidora ponemos los ajos, el pan, el vasito de vino y la pastilla de caldo de ave. Añadimos agua hasta completar la mitad del vaso de batir (puede ser la misma que traigan las judias).

4.- En la sartén, ponemos a sofreir las judias bien escurridas de agua y con un poquito de sal. Cuando estén sofritas, añadimos la salsa que hemos elaborado y un poquito de colorante. Dejamos cocinar durante unos 10 minutos.

5. Para finalizar incorporamos los taquitos de jamón y dejamos 2 minutos que se cocinen, no mas.

6.- El plato está listo, sugerimos incorporar un huevo frito.

PASTEL DE TORTILLA

Por fin a llegado nuestro pastel tan esperado, llevamos una semana desde que ideamos esta receta, os aseguramos que la vais a disfrutar.

• 16 huevos
• 500 gr de gambones
• 400 gr de espinacas
• 1 rulo de queso de cabra
• 2 latas de caballa
• 1 brik de bechamel
• 1 paquete de queso rallado

1. Hacemos una tortilla de 5 huevos con los gambones en crudo.

2. En la misma sartén, para que todas las tortilla tengan la misma medida, mezclamos las espinacas con el queso de cabra y hacemos la segunda tortilla. Para esta tortilla utilizamos 6 huevos.

3. Cocinamos la tercera tortilla de caballa con 5 huevos.

4. Montamos las 3 tortillas y entre cada una ponemos bechamel y queso rallado. En la última tapamos con bechamel y queso rallado.

5. Precalentamos el horno a 180º con función grill. Introducimos el pastel de tortilla hasta que el queso quede dorado.

BUEN  PROVECHO!!!!

BACALAO ME "LUCIO"

Este plato es un homenaje a dos de los productos mas ricos de su medio, las patatas y el bacalao. Que lo disfruteis.

• 4 lomos de bacalao desalados
• 4 huevos
• 4 pimientos del piquillo
• 4 patatas
• 1 cabeza de ajos
• 1 ramita de perejil

1. Precalentamos el horno a 180º

2. En una bandeja para hornear colocamos los lomos de bacalao con un chorrito de aceite de oliva. Horneamos durante unos 15 minutos.

3. Cortamos las patatas en panadera, picamos los ajos y el perejil muy finos. Freimos las patatas y en una sarten aparte los ajos y el perejil hasta que el ajo esté doradito.

4. Abrimos los pimientos por la mitad.

5. Cuando los ajos y las patatas estén fritas, y el bacalao listo procedemos a emplatar. Ponemos una base de patatas, sobre ellas el pimiento del piquillo en crudo, el bacalao y regamos todo ello con los ajos y el perejil.

6. Freimos un huevo y lo colocamos coronando los demas ingredientes. Plato terminado y a degustar.

LENTEJAS JAIPUR

• 1 bote de lentejas cocidas
• 1kg de salchichas frescas de pollo
• 2 latas de tomate triturado
• 3 dientes de ajo
• jengibre
• comino
• semillas de cilantro
• curcuma
• pimenton picante
• oregano
• pimienta negra
• nuez moscada
• 2 cucharaditas de azucar

Esta receta tiene la base de un curry indu. Es un plato muy facil y rápido de cocinar con un resultado sorprendente por lo sabores y los aromas que contiene.

1. En el mortero ponemos los ajos, el jengibre y las semillas de comino. Lo machacamos todo muy bien hasta que forme una pasta homogenea.

2. Cortamos las salchichas y las colocamos en un bol. Vertemos la pasta del mortero y añadimos las especias. Lo mezclamos todo hasta que las salchichas queden bien impregnadas.

3. En una sarten con fondo, echamos las salchichas con las especias y añadimos el tomate triturado con las dos cucharaditas de azucar y rectificamos de sal.

4. Cocinamos durante unos 15 minutos y listo.

SUGERENCIA: Se puede acompañar con arroz Basmati.

LAZOS VEGETALES CON SALMON

• 500 grs de lazos vegetales
• 200 grs de salmón ahumado
• 1 paquete de nata para cocinar
• 1 huevo
• 100 grs de queso parmesano
• pimienta molida
• eneldo

1. Ponemos a calentar agua en una olla para cocer pasta con sal y unas gotitas de aceite. Cuando comience a hervir añadimos la pasta.

2. En un bol batimos el huevo, añadimos la nata y volvemos a batir para que se mezcle con el huevo. Cuando esten mezclados el huevo y la nata, condimentamos con el eneldo y la pimienta. Ponemos entonces el queso parmesano rallado. Lo mezclamos todo bien hasta que se haga una salsa.

3. Cortamos el salmón ahumado en trocitos y lo ponemos en el bol con el resto de ingredientes.

4. Cuando la pasta esté lista, reservamos un vasito del agua de la cocción y la colamos.

5. Vertemos los lazos en el bol con la salsa añadiendo un poco del agua de cocción que reservamos para que se aligere la salsa. Mezclamos todo bien y servimos.

HUEVOS RELLENOS SUPREMA

Huevos rellenos suprema

• 12 Huevos
• 500 grs de atún en conserva
• 1 lata de foiegras
• 1/2 cebolla
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 1 lechuga
• Cilantro
• Comino
• 1 bote de mayonesa suave
• 1 paquete de tomate frito

1. En una olla ponemos agua a calentar y cuando hierva ponemos los huevos hasta que estén cocidos.

2. En un bol ponemos el atun, el foiegras, la cebolla y los pimientos muy picaditos. Condimentamos con el comino y el cilantro picadito. Añadimos la mitad de la mayonesa y lo mezclamos todo con una cuchara hasta que consigamos una pasta compacta. Reservamos.

  

3. Cuando los huevos estén cocidos los abrimos por la mitad y sacamos las yemas. Pasamos las yemas por el chino para que queden picaditas y las reservamos.

4. En una fuente ponemos una cama de lechuga. Vamos rellenando los huevos con la pasta que hemos preparado y los vamos colocando.

5. Cuando todos los huevos estén sobre la fuente, los cubrimos con el resto de mayonesa y ponemos sobre cada huevo una cucharadita de tomate frito.

6. Cubrimos la fuente con las yemas picaditas y lo metemos en el frigorífico.

RECOMENDACION: Es muy importante servir este plato muy frío.  

CARDOS EN SALSA DE ALMENDRAS

1 Bote de Cardos en conserva
1 puñado de almendras crudas
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
1 vasito de vino blanco
150 grs de jamon en taquitos
2 cucharadas soperas de aceite de oliva

1. En una sarten ponemos a calentar el aceite. Cuando esté caliente freimos los ajos hasta que esten dorados. Entonces los sacamos y los reservamos.

2. En el mismo aceite echamos el puñadito de almendras y las doramos teniendo cuidado de que no se quemen. Las sacamos y las reservamos junto a los ajos.

3. Echamos en el aceite las rebanadas de pan y las doramos. Se sacan y se ponen con los ajos y las almendras.

4. En el vaso de la batidora ponemos el ajo, las almendras, el pan, el vasito de vino y el liquido de los cardos en conserva. Lo batimos todo.

5. En la sarten ponemos los cardos y vertemos la salsa que hemos preparado en la batidora. Se deja cocinar todo unos 5 minutos y para terminar añadimos los taquitos de jamón.

6. Dejamos que se cocine 2 minutos, rectificamos de sal si fuese necesario. Retiramos del fuego y está listo para servir.

RECOMENDACION: Es muy importante cuando cocinamos con jamón añadirlo al final ya que si se cocina en exceso tiende a endurecerse y sacar la sal.

SUGERENCIA: Se puede cocinar este plato utilizando alcachofas en vez de cardos.

POLLO CON SALSA DE SETAS Y CHAMPIÑON

• 4 Muslos y sobremuslos de pollo
• 100 grs de champiñones
• 100 grs de setas
• 1 lata de tomate triturado
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de ave
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 4 zanahorias
• Cilantro
• Romero
• Tomillo
• Comino

1. En una sarten se ponen 3 cucharadas soperas de aceite. Cuando esté caliente añadimos los ajos, y cuando estén dorados, la cebolla cortada en juliana.

2. Añadimos las setas cortadas en trocitos y sofreimos todo hasta que quede pochado. Entonces lo retiramos del aceite y lo vertemos en el vaso de la batidora.

3. En el mismo aceite ponemos el pollo y lo marcamos. Le añadimos los champiñones y las zanahorias. Vertemos el vasito de vino blanco y dejamos que se consuma el alcohol.

4. Batimos el sofrito con la batidora y lo ponemos en el recipiente donde se está cocinando el pollo. Añadimos el tomate triturado y la pastilla de caldo de ave. Lo condimentamos todo con el romero, el tomillo, el comino y unas ramitas de cilantro

5. Se deja cocer a fuego lento durante unos 40 minutos y se retira del fuego.

ASADO REAL

• 1 paletilla de cordero
• 1 cebolla
• vinagre de modena 
• vino blanco
• agua
• romero
• salsa bovril
• salsa perrins
• pimienta 
• pimiento seco

1. Precalentamos el horno y colocamos en la bandeja del horno la paletilla de cordero a temperatura 180º por la parte que no tiene piel, salpimentamos.

2. En una olla pequeña, se vierten los demás ingredientes: la cebolla entera (pelada), un vaso de vinagre de modena, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, 1 cucharada de salsa bovril, 1/4 de vaso de salsa perrins, pimienta en grano, bastante romero y el pimiento seco. Todo lo ponemos en cocción hasta que la cebolla quede blanda. 

3. Pasamos por la liquadora todo el contenido de la olla, quedándonos la salsa que iremos incorporando a la paletilla. 

4. Cuando la paletilla lleve unos 20 minutos de asado, damos la vuelta a la misma y empezamos la bendición de la misma con la salsa. Cuando lleve una hora de asado probablemente la paletilla este en su punto. 

5. Solo queda emplatarla y servir.

RECOMENDACIÓN: Se puede acompañar de patatas con tomate y cebolla, asadas al mismo tiempo que la paletilla. Es preferible que se ponga una cama de patatas en rodajas, el tomate con el mismo corte y cebolla en juliana. Una vez terminado el asado se puede pasar la paletilla a la bandeja donde se han hecho las patatas, para que así suelte el jugo en las patatas.

SPAGHETTI CON SALSA DE COL

• Media col

• 700 grs de carne picada de cerdo

• 500 grs de Spaghetti

• 1 Cebolla

• 1 paquete de nata para cocinar

• 1 copita de Brandy

• Mostaza (suave)

• Orégano

• Tomillo

• Romero

• Pimienta negra

1. En un bol vertemos la carne, la salpimentamos y le añadimos el oregano, el tomillo y el romero, lo mezclamos todo y lo reservamos.

2. Ponemos una cacerola con agua y cuando este hirviendo echamos la col cortada en juliana. Pasados unos 5 minutos la retiramos del fuego y la ponemos a escurrir. Guardamos un vasito pequeño del agua en el que se ha cocido la col.

3. Preparamos una sarten con aceite (que cubra el fondo) y cuando esté caliente ponemos la cebolla cortada en juliana. La cocinamos hasta que esté pochadita.

4. Cuando la cebolla este ya pochada añadimos la carne y la col. Cuando la carne comience tomar un poquito de color vertemos la copita de Brandy. Mezclamos todo y dejamos que se cocine a fuego lento removiendo de vez en cuando.

5. En este momento cocemos los spaghetti, siempre con mucha agua, sal y una gotita de aceite. Cuando esten al dente los colamos sin echarles agua fría y los volvemos a dejar en el recipiente donde se han cocido echandoles una cucharadita de mantequilla para que no se peguen.

6. Una vez que la carne está lista (recomendamos que no se cocine en exceso para que quede jugosa) añadimos la nata para cocinar y dos cucharadas de mostaza meclando todo en la sarten.

7. Cuando la nata comienza a hervir retiramos la sarten del fuego y le añadimos el agua de cocer la col que habíamos reservado para aligerar la salsa. 

8. Servimos los spaguetti y le ponemos salsa por encima.

RECOMENDACIÓN: En los platos de pasta, y mas cuando lleva algun ingrediente como la nata o el huevo, es muy importante servir la pasta cuando está recien hecha, por eso creemos fundamental para el exito del plato que se sirva de inmediato.

GAMBAS AL WHISKY

• 1/2 kg de Gambas

• 1 Cebolla

• 1 vasito de whisky

• 1 paquete de nata para cocinar

• 2 cucharadas soperas de tomate frito

• Nuez moscada

• Pimienta

1. Ponemos una sarten con aceite (que cubra el fondo) y cuando este caliente sofreimos la cebolla cortada en juliana hasta que este transparente.

2. Añadimos las gambas salpimentandolas y las cocinamos mezclandolas con la cebolla.

3. Cuando esten cocinadas añadimos el whisky y lo mezclamos con las gambas y la cebolla hasta que el alcohol de evapore.

4. Añadimos la nata para cocinar y la condimentamos con la pimienta y la nuez moscada.

5. Cuando la nata este a punto de hervir añadimos el tomate frito y lo mezclamos todo retirandolo del fuego.

FRAY LEOPOLDOS AL CABRALES





Foto de Fray Leopoldos al Cabrales

• 1/2 kg. de paleta de cerdo picada
• 1/2 kg. de añojo de ternera picada 
• 200 gr. de queso cabrales 
• 4 huevos 
• salsa perrins 
• jengibre 
• comino 
• cúrcuma 
• orégano 
• harina 
• 3 dientes de ajo

1. Os aconsejamos, que al carnicero le pidais que os mezcle la carne y la pase de nuevo por la picadora. Colócala en un bol. En un mortero machaca los ajos y el jenjibre hasta formar una pasta. Incorporamos a la carne y condimentamos con comino, cúrcuma, orégano y salpimentamos. Lo amasamos con las manos para mezclar bien todos los ingredientes.

 

2. Le añadimos dos yemas de huevo, dos cucharadas soperas de pan rallado y dos cucharadas de salsa perrins. Seguimos amasando la carne hasta que obstengamos una textura uniforme.

 

3. Se van haciendo bolas de carne y despues de extienden poniendo en el centro el queso cabrales.

 

4. Una vez tengamos el queso sobre la carne, la cerramos en forma de empanadilla y la pasamos por harina, huevo y nuevamente por harina.

 

5. Ponemos a fuego fuerte el aceite y cuando esté caliente freímos los fray Leopoldos unos 3 minutos.

 

RECOMENDACIONES: Servir acompañado de patatas fritas y una salsa de setas o de yogur.